ARROZ NEGRO, PERFECTO PARA HALLOWEEN

Arroz negro: un plato oscuro que esconde un sabor tan profundo como misterioso.

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El arroz negro es una de las joyas culinarias del Levante español, especialmente popular en regiones como la Comunidad Valenciana y Cataluña. Su color oscuro proviene de la tinta de calamar o sepia, ingrediente que, además de darle su apariencia característica, aporta un sabor marino intenso y profundo. Aunque comparte técnica con la paella, el arroz negro se distingue por ese toque único que lo convierte en una experiencia gastronómica inconfundible.

Históricamente, el arroz negro tiene sus raíces en las zonas costeras, donde la abundancia de marisco y cefalópodos permitió a los pescadores crear platos sabrosos con ingredientes sencillos. Nació como una receta humilde en los puertos del Mediterráneo, donde se combinaban arroz, calamares, tinta y caldo de pescado para aprovechar al máximo cada producto del mar. Con el paso del tiempo, esta preparación se refinó y se convirtió en uno de los platos más representativos de la cocina marinera.

Hoy en día, el arroz negro se encuentra en las cartas de numerosos restaurantes especializados en cocina tradicional, especialmente en Alicante, Valencia, Tarragona y Barcelona. Se sirve comúnmente acompañado de alioli, una salsa que aporta cremosidad y contrasta perfectamente con el sabor intenso del arroz. Este plato no solo es un referente del sabor mediterráneo, sino también un ejemplo del ingenio culinario español para transformar ingredientes sencillos en auténticos manjares.

Arroz negro