BOCADILLO DE MILANESA, EL "BOCATA" PERFECTO
- Armando´s European Food
- 11 feb
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Actualizado: 30 mar
El sándwich de milanesa es un bocadillo muy popular en Argentina, especialmente en la región de Tucumán, donde es considerado un clásico de la gastronomía local.
Se encuentra en bares y restaurantes, pero su mejor versión suele estar en los puestos callejeros. Consiste en un filete de ternera empanado acompañado de tomate, lechuga y salsas dentro de un pan de corteza blanda. Su versión más tradicional es simple, destacando la calidad de los ingredientes. También existe la variante «completo», que incluye jamón, queso y huevo a la plancha.
La historia de Jorge Maldonado, contada por su hijo Carlos, es un recorrido por los orígenes del bocadillo de milanesa en Tucumán. Jorge, conocido como "El Petiso" o "Chirola", abrió su primer bar al paso, El Pasatiempo, en 1963, estableciendo una ruta estratégica para la venta de este icónico bocata. Habiendo aprendido el oficio en Buenos Aires, adaptó la receta con su toque personal, creando un pan especial y una preparación que dejó una marca imborrable. Su legado se refleja en los recuerdos de quienes disfrutaron sus sándwiches y en el impacto que tuvo en la gastronomía popular tucumana.
En muchas versiones del bocadillo de milanesa, el ajo y el perejil juegan un papel fundamental, no solo en el empanado de la carne, sino también en las salsas que acompañan al sándwich. Estos ingredientes le aportan un sabor y un aroma únicos que se impregnan en el pan, creando una experiencia de sabor que se reconoce al instante. El ajo, con su toque picante, y el perejil, fresco y aromático, se combinan perfectamente con la carne empanada, haciendo que cada bocado sea una explosión de sabor que ha cautivado a generaciones.
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