LA MILANESA, ¿QUÉ ES?
- Armando´s European Food
- 24 feb
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Dorada, crujiente y llena de sabor, la milanesa es el equilibrio perfecto entre textura y jugosidad. Un clásico irresistible que nunca decepciona.
La milanesa es un plato icónico, con raíces en la cocina europea, específicamente en Italia. Su origen se remonta a la ciudad de Milán, donde en el siglo XIX se popularizó un platillo llamado cotoletta alla milanese, una chuleta de ternera empanizada y frita. Se dice que esta preparación fue influenciada por técnicas de cocina vienesas, como el famoso schnitzel, aunque los italianos aseguran que su receta es más antigua.
Con la inmigración italiana a América, la milanesa cruzó el océano y se convirtió en un plato fundamental en países como Argentina, Uruguay y México. En Argentina, por ejemplo, evolucionó con variantes como la milanesa a la napolitana, que lleva salsa de tomate, queso y jamón. En México, se adaptó a los sabores locales y se incorporó en tortas y comidas caseras, convirtiéndose en un elemento básico de la gastronomía popular.
Hoy en día, la milanesa es un platillo universal con múltiples variaciones según el país y la creatividad de cada cocina. Se prepara con carne de res, pollo o cerdo, e incluso hay versiones vegetarianas. Su versatilidad, textura crujiente y sabor inconfundible la han convertido en una opción querida por generaciones, manteniendo su esencia sin importar el lugar donde se disfrute.
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