PARTES DEL JAMÓN MONTE NEVADO
- Armando´s European Food
- 10 mar
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Las diferentes partes del jamón Monte Nevado destacan por su gran variedad de matices en textura, sabor y color, ofreciendo una experiencia gastronómica única en cada corte.
El jamón es uno de los tesoros más apreciados en la gastronomía española, y conocer sus distintas partes es clave para disfrutar plenamente de sus cualidades. La maza es la zona más amplia y jugosa del jamón, ideal para degustar en lonchas finas, ofreciendo un sabor intenso y una textura suave debido a la mayor infiltración de grasa. Por otro lado, la babilla, situada en la parte opuesta a la maza, presenta una carne más magra, con sabores delicados y una textura más firme.
Otra zona importante del jamón es la punta, donde se concentra una gran intensidad de sabor y aromas gracias al proceso de curación, ofreciendo una experiencia gastronómica potente y singular. El codillo o jarrete, cercano al hueso, tiene una carne más fibrosa y de sabor concentrado, perfecta para cortes en taquitos o para elaborar guisos llenos de carácter y profundidad.
Finalmente, la caña y la pezuña son esenciales para evaluar la calidad del jamón y su procedencia. La forma estilizada de la caña y el color oscuro de la pezuña indican la raza y la pureza del cerdo ibérico. Cada una de estas partes aporta matices únicos que, en conjunto, convierten al jamón Monte Nevado en un auténtico referente culinario, símbolo de tradición, calidad y excelencia gastronómica.
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