¿PUEDE UN CERDO COMER MÁS DE 1000 BELLOTAS AL DÍA?
- Armando´s European Food
- 23 ene
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Para obtener los exquisitos productos del cerdo ibérico de bellota, es esencial que los animales disfruten del periodo de montanera y engorden al menos 46 kilos a partir de bellotas, hierba, raíces y otros recursos naturales. Esto plantea la pregunta de si los cerdos son capaces de consumir 1000 bellotas al día.
Durante el periodo de montanera, el cerdo asume el papel principal en las dehesas, siendo el único que tiene acceso a las bellotas, un alimento fundamental para su engorde y desarrollo. Este fruto es crucial para obtener el máximo beneficio económico de la producción de carne ibérica. En estudios de campo meticulosos, los investigadores registraron diariamente la ingesta de cada cerdo, revelando que, en promedio, un cerdo consume alrededor de 1,350 bellotas al día. Esta alta ingesta de bellotas no solo favorece el crecimiento del animal, sino que también contribuye significativamente a la calidad del producto final.
El cerdo ibérico complementa su dieta de bellotas con una media diaria de 2 a 3 kg de hierba, que consume para "refrescar la boca". Esta hierba es rica en antioxidantes, los cuales aportan características esenciales al producto final. Al ser absorbidos y almacenados en las grasas del animal, estos antioxidantes ayudan a reducir el enranciamiento, permitiendo que los jamones se curen durante 4 a 5 años. Estas largas curaciones resultan en una mayor variedad de compuestos volátiles en el producto, lo que lo hace más intenso y complejo, evitando el sabor rancio que podría surgir con el tiempo sin la presencia de estos antioxidantes.
En conclusión, el cerdo ibérico consume, durante la montanera, una media de 1000 bellotas al día y 2-3 kg de hierba, lo cual va a aportar unas características organolépticas muy especiales a sus productos curados.
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